por Celso Vázquez Manzanares
La 36° edición de Salón Gourmets acogió ayer, en la segunda de sus cuatro jornadas, la octava edición del esperado Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia, una competición que se ha convertido en un referente a nivel nacional de divulgación de cultura cervecera y fomento del servicio perfecto entre los hosteleros.
La gran final congregó a 11 concursantes de alto nivel de toda España: los respectivos campeones de los certámenes regionales que han venido celebrándose en los últimos meses. Los participantes debieron demostrar sus conocimientos, habilidades y nervios de acero ante un jurado compuesto por miembros del departamento de Cultura de Cerveza de Hijos de Rivera y por profesionales cerveceros, hosteleros y gastrónomos seleccionados bajo los criterios de profesionalidad y experiencia establecidos internamente por Estrella Galicia. En cada una de las intervenciones –el tiraje perfecto consta de seis pasos: preparación, descarte, inclinación, precisión, coronación y presentación– se valoraron la técnica, la calidad y la velocidad.
Finalmente, David Quirós, de Espacio Quirós (Torrejón de Ardoz, Madrid), se impuso y logró el título de Mejor Tirador de Cerveza de España 2023 y un premio en metálico de 1.000 €. En segunda posición quedó Iván Cancela Jacobo, de Bodeguilla de Santa Marta (Santiago de Compostela). Los accésits fueron para Javier Quirós García, también de Espacio Quirós (Torrejón de Ardoz), y para Judith Insua Martínez, de Destapa Santa Clara (A Coruña).