por Celso Vázquez Manzanares
El equipo de Dinamarca ganó la medalla de oro del Bocuse d’Or Europe 2022 por su combinación de plato y plato vegetariano.
La ceremonia de entrega de premios comenzó con el presentador saludando a András Jókuti y a Vincent Ferniot, el ex ganador del Bocuse d’Or, el presidente de las academias húngara e internacional, los directores, los miembros del jurado, los alumnos de la camarera y los chef, y por último pero no menos los 17 equipos bajo sus banderas nacionales.
En la prueba, participaron Polonia, Estonia, Dinamarca, Francia, Eslovaquia, Suiza, Islandia, Bélgica, Finlandia, España, Hungría, Países Bajos, Reino Unido, Letonia, Noruega, Turquía y Suecia.
Rusia fue excluida y Ucrania se retiró.
En las pruebas de dos días celebrada en Budapest, todos los equipos debían preparar una mesa de venado con foie gras, con tres guarniciones que debían hacerse con crema agria y ricotta, los ingredientes locales. La protagonista del concurso era también la patata, ingrediente central de la tradición culinaria húngara, protagonista de un plato vegetariano.
Los Premios Especiales del Bocuse d’Or Europa 2022
Durante la velada también se premió a Thilda Mårtensson, mejor comisaria del equipo de Suecia, un premio especial al mejor plato vegetariano fue para el equipo de Reino Unido, encabezado por Ian Musgrave de The Ritz en Londres con él entrenador Tom Phillips y commis Adam Beaumont.
El equipo de Suecia también fue premiado, con el chef Jimmi Eriksson, el entrenador Martin Brag y la commis Thilda Mårtensson, por la mejor meseta de venado y foie gras.
Los equipos europeos que acceden a la Gran Final Bocuse d’Or Lyon 2023
De las 17 naciones que participan en el equipo europeo, 10 avanzarán a las pruebas finales. No solo Dinamarca, Hungría y Noruega, también Suecia, Islandia, Finlandia, Francia, Gran Bretaña, Suiza y Bélgica accederán esa Gran Final de Lyon los días 23 y 24 de marzo de 2023. Esta es la clasificación final:
1. Dinamarca
2. Hungría
3. Noruega
4. Suecia
5. Islandia
6. Finlandia
7. Francia
8. Gran Bretaña
9. Suecia
10. Bélgica
11. Estonia
12. Eslovaquia
13. España
14. Polonia
15. Países Bajos
16. Letonia
17. Turquía
