por Celso Vázquez Manzanares
Doce cocineros participarán en la nueva edición del concurso de tapas con el atún rojo como protagonista GourmeTapa, que se celebrará el 19 de abril en el marco del Salón Gourmet.
En el Auditorio Gourmets tendrán que demostrar su habilidad y creatividad a la hora de elaborar una tapa donde el ingrediente principal sea el atún rojo de Fuentes. Contarán con 30 minutos para presentar 10 tapas que puedan elaborarse en una barra y comerse en uno o dos bocados.
El atún rojo es protagonista de otro gran concurso dirigido a cocineros profesionales, en este caso es la empresa murciana Ricardo Fuentes, considerada pionera en Europa en la cría y comercialización de este pescado, con cifras que la posicionan como líder mundial en exportación, con más de un 85% de su producción. Su atún rojo se puede encontrar en España, Portugal, Italia, Malta, Marruecos y Túnez, y acaba de anunciar la celebración del Primer Campeonato de Tapas elaboradas con Atún Rojo del grupo Ricardo Fuentes.
El jurado, formado por profesionales del sector, valorará aspectos como el sabor, la presentación o la aplicación comercial de la tapa. Además, tendrá en cuenta positivamente la utilización de los cortes menos populares, como la parpatana, la carrillera o el morrillo. El concurso repartirá 3.000 euros en premios siendo, 2.000 € para el primer clasificado y 1.000 euros para el segundo.
Es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española cuya cuota de pesca se sitúa alrededor de las 6.700 toneladas al año, lo que convierte a España en uno de los principales productores de conservas de atún en Europa.
Un campeonato que pondrá a prueba la originalidad de los participantes a la hora de utilizar un producto tan selecto como es el atún rojo de Fuentes, líder mundial en la producción de este túnido que exporta más del 85% de su producción a países de los 5 continentes.
Por su parte, Salón Gourmets se celebrará del 17 al 21 de abril en cinco pabellones (4, 5, 6, 7, y 8) y en su 36 edición contará con las novedades de más de 2.000 expositores.