por Celso Vázquez Manzanares
El comedor del instituto público Atenea, en Mairena del Aljarafe (Sevilla), se va a convertir durante diez sábados hasta el mes de mayo en un restaurante gracias al proyecto ‘Gastronomix’. Quienes lo deseen, «disfrutarán de platos elaborados por reconocidos chefs», uno de ellos del Basque Culinay Center, y otro profesor del Grado Superior de Hostelería del Atenea.
El Ayuntamiento mairenero ha explicado que, como ayudantes, tendrán a los alumnos de cocina del proyecto, estudiantes de hostelería y de entidades que atienden a jóvenes vulnerables. ‘Gastronomix’ es un proyecto social «totalmente gratuito» de cocina, gastronomía creativa y reciclaje personal dirigido a jóvenes y estudiantes que se encuentren en periodo de formación y quieran «complementar su formación o se encuentren en situación actual de desempleo».
Se trata de 25 alumnos, de ellos catorce de FP Hostelería de los Institutos de Enseñanza Secundaria (IES) Atenea, Torreblanca y Heliópolis, y de los cursos de Hostelería Cesur y del Colegio Santa Joaquina de Vedruna. Los once alumnos restantes son de asociaciones de ayuda a jóvenes vulnerables, provenientes de CEAR, SAMU, Akerdi, Labora y Fundación El Pino.
Hay jóvenes de distintos países como Perú, Bolivia, Paraguay, Republica Centro Africa, Gambia y Marruecos. La primera parte del curso finaliza el 22 de abril de 2023 dando paso a las prácticas de todos los alumnos en los restaurantes de los hoteles NH Lebreros y NH Sevilla, Hotel Alfonso XIII, Radisson Justa Rufina, Hotel Casa de Indias, Manolo Mayo y Tradevo.
Es el segundo año que este proyecto tiene su sede sevillana en Mairena, está financiado por la empresa sevillana Ebrofoods y cuenta con la colaboración de Makro y la Fundación MAS. Para coger mesa es necesario reservar a través de la web www.proyectogastronomix.org o del mail laura@lacasayelmundo.es. El precio es de doce euros.