«con 6 sugerentes recetas»
Hoy cuando, en nada, ya tendremos los calores estivales queremos recomendarles el consumo de este excelente alimento proteínico y delicioso que es el buen Bacalao. Todo el año y por supuesto también en verano.
Ya hablamos de la enorme versatilidad y posibilidad de deliciosas, nutritivas y refrescantes recetas con bacalao de gran calidad, como es el Premium de nuestro colaborador, «EL BARQUERO».
Por eso queremos recordarles nuestro artículo y recomendación del año pasado
y este año hemos añadido seis sugerencias para disfrutar este año
El Trotamanteles
LAS 6 RECETAS
1. «CEVICHE DE BACALAO»
«El ceviche es un plato típico de la cocina peruana, sin embargo muchos pescados se pueden emplear para cocinar este plato. El bacalao encaja muy bien con esta elaboración, así que aquí os dejamos una receta!
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de bacalao fresco
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva Virgen Extra
- 6 limones
- 2 cebollas moradas
Preparación:
Lo primero que haremos para esta receta de ceviche será tomar el pescado fresco y quitarle la piel y las espinas. (Si tenéis bacalao salado, no pasa nada, lo tenéis que poner en remojo 36 horas antes y listo)
Una vez limpio el pescado lo cortamos en forma de dados de unos 2 x 2 cm y lo colocamos en un bol de vidrio.
Lo siguiente que haremos será exprimir los limones sobre un colador y agregaremos el zumo al pescado para que se vaya cocinando. Dejamos que se haga una media hora en la nevera.
Pasado el tiempo, agregamos las cebollas en juliana muy fina al igual que el pimiento.
También vamos a agregar las hojas de cilantro picado finamente, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y revolvemos todo bien.
Podéis servir el ceviche con chips de patatas, batata o lo que prefiráis».
de Deliciosi.com
2 «BACALO FRESCO DE VERANO»
«Aquí tenemos otra receta de bacalao, en este caso, de bacalao fresco de verano. Una de esas recetas que, además de estar riquísima, se hacen en 15 minutos y con dificultad de primero de básica de cocina.
Para más ventajas, esta receta de bacalao fresco de verano es muy apropiada para la época del año que, con temperaturas ya más altas de lo normal para estas fechas, se nos está viniendo encima.
No digáis que este no es un plato refrescante donde los haya. Y sano. Y facilísimo de hacer. ¿Quién da más?
No tenemos más que cocer en micro o en agua, el bacalao OUTÓN en su cómoda versión de bacalao ya desalado, refrigerado y listo para utilizar.
A mayores, colocaremos el bacalao cocido y ya en lascas, sobre una crema fría, verde, fresca y casi instantánea de pepino y aguacate.
Y ya no os destripo más la receta que, como veréis, más fácil, no puede ser…
Ingredientes:
- 2 lomos extra de bacalao OUTÓN refrigerado y desalado.
- 1 pepino grande
- 1 aguacate grande
- 1 trocito de pimiento verde (opcional)
- 6 tomates cherry rojos y 6 amarillos
- 1/2 cebolla roja
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Jerez
- Tabasco y sal
- Cebollino decorativo.
Aproximado proceder:
Cortamos en daditos mínimos: 6 tomates cherry rojos, 6 amarillos y media cebolla roja.
Los aliñamos con aceite, vinagre, sal y unas gotas de Tabasco. Reservamos y dejamos que se maceren un poco.
En una túrmix, mezclamos: un pepino pelado, un buen aguacate, y un trocito pequeño de un pimiento verde italiano (opcional). Aliñamos la mezcla con aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y sal a nuestro gusto. Refrigeramos y reservamos.
En micro, o en agua de forma tradicional, cocemos el bacalao. Yo lo hice en micro y durante 3 minutos. Más rápido y fácil, ¡imposible!
Dejamos enfriar un poco el bacalao y, con las manos, lo vamos separando en lascas. Con este bacalao Outón refrigerado al punto de sal, no puede ser más fácil.
En un plato hondo o en una fuente, colocamos un fondo de la crema bien fresquita. Sobre la crema, disponemos las lascas de bacalao a temperatura ambiente y, en el centro de ellas, hacemos un caminito con la vinagreta que preparamos al principio.
Decoramos con un poco más de aceite de oliva virgen y algo de cebollino picado, ¡y ya tenemos nuestro plato terminado!
Os aseguro que está riquísimo, es delicioso, es fácil y es rápido. ¡Ah! y pienso ponerlo mucho este verano como plato «facilón y lucido» en la categoría: platos de invitados»
de Carmen Albo en guisandomelavida.com.
3 «TACOS DE BACALAO MARINADO CON MAHONESA DE CILANTRO»
«Este es un plato que podríamos llamar ‘de fusión’ pues para hacer el bacalao nos inspiramos en el marinado del cazón en adobo, típico del sur de España, y lo servimos en un taco mexicano con aguacate y otros vegetales para aderezarlo con una mayonesa triturada con cilantro fresco.
Ingredientes.
Para el bacalao
- 400 g de Bacalao fresco en dados
- 200 ml de Vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 1 cucharadita de Comino
- 1 cucharadita de Orégano
- 2 dientes de Ajo
- 1 pizca de Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Para los tacos
- 8 ud de Tortillas mexicanas pequeñas
- 1 unidad de Tomate
- 1 unidad de Aguacate
- 1 puñado de Lechuga
- 1 puñado de Lombarda
- 1 unidad de Cebolla morada
- 1 unidad de Lima
- Cilantro fresco
Para la mayonesa de cilantro
- 5 cs de Mayonesa
- Cilantro fresco al gusto
Preparación
1. Pela y machaca los ajos en un mortero.
2. Coloca los dados de bacalao en una fuente.
3. Mezcla en un bol el ajo, el vinagre, el pimentón, el comino, un poco de sal y un chorro de aceite.
4. Añade esta mezcla al bacalao impregnándolo bien y deja marinar en la nevera de un día para otro.
5. Lava el tomate y pica en dados. Pela la cebolla y corta en tiras.
6. Quita el hueso, pela el aguacate y córtalo en tiras. Corta también del mismo modo la lechuga y la lombarda.
7. Tritura la mayonesa con el cilantro.
8. Saca los dados de bacalao de la marinada y cocínalos a la plancha.
9. Calienta las tortillas mexicanas y rellena con las verduras, el aguacate, el bacalao, cilantro fresco picado, un chorrito de zumo de lima y la mayonesa».
de Susana Baticón en hola.com
4 «ENSALADA DE PATATA BACALAO Y NARANJA»
Ingredientes
- 30 minutos
- 2 raciones
- 2 patatas
- 1 lomo bacalao Suprema
- 1 naranja
- Aceitunas partidas
- 1 cebolleta
- Perejil fresco picado
- Aceite sal y vinagre
Pasos de la receta
1. Una olla con agua añadimos las patatas cocinamos por 25 minutos o hasta que las tengamos tiernas, dejamos atemperar pelamos y cortamos en rodajas un poquito gruesas, las vamos colocando en un plato y añadimos sal gruesa.
2. Cortamos láminas de bacalao (realmente esta receta se pone el bacalao así descongelado y cortado, pero en mi caso pescado crudo, entonces lo que hice fue ponerlo en un plato y lo puse al microondas un minuto y medio) los retiramos del plato para dejar ahí los jugos,
3. Mientras se van cociendo las patatas pelamos la naranja quitando toda la parte blanca posible y sacamos los gajos los cuales añadimos a un bol, añadimos la cebolleta cortada en juliana incluido lo verde, añadimos las aceitunas aceite sal y pimienta al gusto, añadimos el perejil fresco picado mezclamos y en ese momento añadimos los trocitos de bacalao volvemos a mezclar, servimos esta mezcla encima de la base de patatas».
de Fini Bautiste Angulo en cookpad.com
5 «CARPACCIO DE VENTRESCA BACALAO»
«Ingredientes
- Lomo de bacalao desalado congelado
- Brotes verdes
- Tomates cherrys
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Saca el bacalao del congelador y antes que se termine de descongelar corta unas rodajas muy finitas.
Parte los tomates cherrys por la mitad.
Dispón las lonchas de bacalao y los tomates cherrys en el plato, decóralo con brotes verdes y el germinado de cebolla.
Por último añade un chorrito de aceite de oliva».
de pickingmarket.com
6 «TOMATE RELLENOS DE BACALAO»
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado y desmigado Copesco
- 150 g de champiñones
- 8 tomates grandes
- 2 huevos duros
- 1 pepino
- 1 pimiento
- Salsa mayonesa al limón
- Sal y pimenta
Elaboración
Escalfa las migas de bacalao un par de minutos en muy poquita agua hirviendo y deja escurrir muy bien antes de utilizarlo para que pierda toda el agua.
A continuación, vacía los tomates. Mezcla en un bol las migas de bacalao, trocitos de pepino pelado, huevo duro, champiñones crudos cortados en láminas y pimiento cortado fino.
Sazona toda la mezcla con salsa mayonesa preparada al modo tradicional y con unas gotas de limón.
Sazona lo tomates con sal y pimienta.
Por último, rellena los tomates y conserva en un lugar frío hasta el momento de servir».
de pickingmarket.com