KENTIA, EN PUERTO DEL CARMEN (LANZAROTE), INAUGURA ‘FOGONES CON ESTRELLAS’ CON EL CHEF ALEMÁN TRISTAN BRANDT

por Celso Vázquez

por Celso Vázquez Manzanares

El restaurante Kentia, ubicado en Puerto del Carmen (Lanzarote), y dirigido por Jorg Haustein y su nuevo chef Néstor Freiría, inauguran el proyecto gastronómico ‘Fogones con estrellas’ con el famoso chef alemán Tristan Brandt (2 macarons), así como el «joven y muy talentoso» chef suizo Niklas Oberhofer (1 macaron), ambos trabajarán «codo con codo» con Freiría.

El proyecto gastronómico se desarrollará a lo largo de tres cenas los próximos días 20, 21 y 22 de este mes de abril, en los que tres chefs realizarán un menú «imbatible» y una oportunidad «única» para degustar tres cocinas extraordinarias, según ha informado el restaurante.

El menú comenzará con la ‘Bienvenida a Lanzarote’ por parte de Freiría (buñuelo de cherne salado con emulsión de cilantro y lima, croqueta de papa negra con mojo picón de almendras y el brioche de gofio con helado de queso de cabra ahumado) para posteriormente dar paso a la folie: atún (jalapeño|aguacate|vinagreta asiática) de Tristan Brandt; a las plantas de cebolla (shiro soba tamari|vino de Oporto|shiso) de Niklas Oberhofer.

Le seguirá un carabinero (bimi|miso|yuzu) de Tristan Brandt; bacalao (coco|pimentón|apio de monte) de Niklas Oberhofer; sashi (verduras Finca Machinda|malvasía volcánica|queso de cabra) de Néstor Freiría; y concluirá con ‘Paseo por África’ (café de Angola|vainilla de Madagascar.

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