Este año con retraso y con un poco de anarquía como el tiempo. Pero, fieles a su cita otoñal, ya asoman y aparecen en bosques y prados. Y los amantes de estos deliciosos hongos están deseando darse un buen homenaje micófago como corresponde a la estación.
En El Trotamanteles, este año, queremos hacerle una recomendación, coincidente con el superpuente del uno de noviembre. Una excursión preciosa al campo segoviano y a su preciosa y monumental ciudad.
Y ya que estamos allá visitar a, Óscar Hernando, en su restaurante Maracaibo-Casa Silvano, uno de los más reconocidos y para nosotros totalmente recomendable (*).
Donde, además de las especialidades típicas del valle castellano del Eresma, como los judiones de la Granja, o el cochinillo lechal asado, siempre versionados y enriquecidos culinariamente, podremos disfrutar de la deliciosa cocina de hongos y setas de, Hernando, reconocido experto, que precisamente comienza, este sábado, sus ya célebres jornadas micológicas, con una sensacional oferta de un menú muy completo con variedad de setas y hongos, a un precio muy razonable, dada su calidad y variedad.
Además puede acompañarlo con vinos de la tierra, y degustarlos, en especial los propios vinos de Óscar, cocinero y bodeguero, el Sin Perdón y el Evolet, amparados por la casi desconocida Denominación de Origen segoviana de Valtiendas.
Este es el apetitoso menú:
JORNADAS BUSCASETAS 2022
Restaurante Maracaibo – Casa Silvano
* Puerros jóvenes del Carracillo con escabeche de níscalos
* Consomé de setas de temporada con gamba, amontillado y hierbabuena
* Pescado del día con dashi y amanita cesárea
* Jarrete de ternera Morucha con angulas de monte
* Frutas y setas de otoño
PVP 55.00€
(Podríamos cambiar los tipos de setas del menú si no encotrásemos en el mercado).
Así que ya sabe si le apetece un buen ágape ‘fungícola’ y pasar un buen fin de semana o día de excursión, estas Jornadas BUSCASETAS son una magnífica y sabrosa opción.
El Trotamanteles.
RESTAURANTE CASA SILVANO MARACAIBO
Paseo Ezequiel González, 25
Teléfono: 921461545
40002. Segovia.
oscar@restaurantemaracaibo.com
Horario de apertura: Cerrado domingos noche y lunes
(*) Artículo de nuestra visita a Casa Silvano.