por Celso Vázquez Manzanares
Por segundo año consecutivo la Asociación Tierra de Agua de la provincia de Granada, publica un práctico calendario en el que cada mes se da a conocer una receta local, el autor o autora de la misma y las fiestas locales de los núcleos incluidos.
En concreto comprende municipios de las zonas de Los Ríos y El Temple: Agrón, Arenas del Rey, Cacín, Escúzar, Fornes, Játar, Jayena, La Malahá, Santa Cruz del Comercio y Ventas de Huelma, de las que se indican igualmente las fiestas locales.
Con el lema ‘Alimentado Tierra de Aguas’ y con el objetivo de favorecer una alimentación sostenible y generadora de economía local, la primera hoja del mismo incluye un mapa en el que se señala la especialidad de los bares y restaurantes de estas localidades, su dirección postal y un teléfono de contacto. A continuación, se incluye los doce puntos para favorecer la estrategia alimentaria territorial con el objetivo de «Con el objetivo de reducir los umbrales de vulnerabilidad del ámbito rural y aumentar la autonomía del territorio donde se desarrolla nuestra vida (energía, agua, alimentación…) en coherencia con los objetivos del Pacto Verde Europeo y sus estrategias “del campo a la mesa” y para la Biodiversidad 2030». Para su edición han contado con la colaboración de la Diputación Provincial de Granada.
Las recetas recogidas son:
– Enero: Cocido de hinojos, facilitada por Antonio David Serrano (Cacín)
– Febrero: Sopa de maimones, Mª Carmen Peregrina Bonilla (Agrón)
– Marzo: Tortilla de negritos, Encarni Rodríguez Martín (Jayena)
– Abril: Leche frita, Mª José Avilés Romero (Santa Cruz del Comercio)
– Mayo: Espárragos con huevos y jamón, Ana Díaz Benítez (Jayena)
– Junio: Ensalada abeja reina, Angelo Barvetti, El Chef Maya (Ventas de Huelma)
– Julio: Pisto, Celeste Muñoz Jiménez (Arenas del Rey)
– Agosto: Gazpacho andaluz, Rafael Puerto Hidalgo (Arenas del Rey)
– Septiembre: Huevos Nevados, Eloísa Urbano Lorenzo (La Malahá)
– Octubre: Choto con ajos, Mª Carmen García Hernández (Játar)
– Noviembre: Papas en gloria, Rufi Marín Palma (Escúzar)
– Diciembre: Almendras garrapiñadas, Cipriana Villarraso (Fornes)