TERCERA RUTA DE LA CASQUERÍA

por Celso Vázquez Manzanares

La nueva edición tendrá lugar del 6 al 30 de noviembre en la que participarán una veintena de restaurantes de la Comunidad de Madrid.

La Tercera Ruta de la Casquería, que se celebrará del 6 al 30 de noviembre de 2023, es una iniciativa diseñada y organizada por Alberto De Prado Ilzarbe (director de ‘Qué Rico España’) quien tiene como objetivo promocionar estas recetas tan tradicionales y tan representativas de nuestra gastronomía a través de una veintena de restaurantes dentro de la Comunidad de Madrid.

Alberto de Prado nos explica que “con esta ruta queremos poner en el panorama gastronómico nacional aquellas recetas heredadas de nuestras raíces con productos que, siendo menos valoradas, han sabido cautivarnos con el paso de los años a través de su sabor e imaginación de quienes las guisaban en sus fogones. Aquí podemos encontrar elaboraciones para todos los gustos: desde recetas muy tradicionales de toda la vida, pasando por multitud de guisos y frituras, hasta disfrutar de una cocina de alta gama por una Estrella Michelín, donde se ha demostrado que la casquería es un producto de bandera y reconocimiento mundial.”

Casquerías Óscar

Evidentemente, detrás de este circuito gastronómico tiene que haber un patrocinador de gran talla. Hablamos de Casquerías Óscar, una empresa familiar que ha cumplido 90 años de trayectoria profesional distribuyendo estos productos en el mercado nacional con una sobresaliente reputación. Actualmente, más de 80 restaurantes de Madrid y cerca de 200 en toda España confían en la calidad de sus productos que se pueden adquirir directamente desde su página web (www.casqueriasoscar.es) o en cualquiera de sus seis puestos de distribución que tienen repartidos por la Comunidad de Madrid.

En palabras de su actual propietario, Óscar Méndez, “mis abuelos Paco y Mercedes no podían imaginar que desde 1932, año que se fundó la empresa, iban a llegar tan lejos con un producto tan diferenciador. Noventa años después, Casquerías Óscar tiene el orgullo de haber mantenido un patrimonio gastronómico que mis hijos ya están heredando. La Ruta de la Casquería me parece una sobresaliente iniciativa porque dignifica la profesión y hará que las recetas de toda la vida elaboradas con estos productos pervivan en nuestras mesas.”

Dentro de esta ruta gastronómica se realizarán dos actividades paralelas para aquellos que quieran conocer más sobre esta cocina de aprovechamiento, como los dos Showcooking con productos de casquería que nos elaborarán el bloguero David Luengo desde su exitosa plataforma ‘Cocinando en Guadarrama’ y Ramón Martín desde su nueva escuela de cocina ‘Lumbre’.

¿Serás tú el afortunado/a?

El carismático chef Sergio Fernández, uno de los rostros más reconocibles de la televisión gastronómica de nuestro país, será la imagen promocional y embajador de esta ruta gastronómica, con quien haremos actividades de alto sabor culinario.

Desde la Organización de la 3ª Ruta de la Casquería se sigue apostando por la tradición más madrileña de quienes disfrutan de ella. Por ello, otro de los grandes protagonistas que nos acompañarán son DO Vinos de Madrid, marca de calidad que gradualmente está recibiendo el reconocimiento nacional e internacional al trabajo de los tradicionales viticultores de la Comunidad de Madrid.

Por ello, de entre todos aquellos clientes que suban una fotografía de un plato de casquería junto con un vino de la Comunidad de Madrid de alguno de los restaurantes que formen la ruta a sus Redes Sociales y etiqueten en su red social de Instagram (@rutadelacasquería) junto al restaurante visitado, entrarán en el sorteo de una serie de lotes de vinos de Madrid, así como visitas enoturísticas a bodegas de la Comunidad de Madrid.

Pero aún hay más, porque esta tercera edición trae un premio estrella: un Fin de Semana en un Hotel en PARADORES para dos personas, con desayuno incluído.

Asimismo, también se sortearán Talleres de Cocina impartidos por David Luengo de “Cocinando en Guadarrama” y Ramón Martín de Escuela de Cocina ‘Lumbre’ o ¿Serás tú el afortunado/a de disfrutar de alguno de estos premios? Toda la informacion la tenéis disponible en la web de la Ruta de la Casquería. A la finalización del certamen, de entre todas las propuestas recibidas en su web, se realizará el sorteo.