TOÑO PÉREZ, PREMIO CERVANTES GASTRONÓMICO 2023

por Celso Vázquez

por Celso Vázquez Manzanares

Este martes, 26 de septiembre, Toño Pérez, chef del restaurante Atrio en Cáceres con tres Estrellas Michelin, ha recibido en el Parador de Alcalá de Henares el Premio Cervantes Gastronómico 2023.

Así mismo se han hecho entrega los galardones a los ganadores de la 9° edición del certamen Alcalá Gastronómica 2023, organizada por el Ayuntamiento de Alcalá, con el objetivo de promocionar la gastronomía como un fundamento esencial en la promoción turística de la ciudad.

La gala ha estado presidida por la alcaldesa Judith Piquet, los tenientes de alcaldes Isabel Ruiz Maldonado, Víctor Acosta y otros miembros de la Corporación. 

El jurado de esta fase final, compuesto por María Zarzalejos, periodista gastronómica y Premio Literario Academia Internacional de Gastronomía, Miguel Ángel del Corral director de la Escuela de Hostelería de Alcalá de Henares, Isabel Mijares Enóloga y Premio Cervantes Gastronómico 2017 y Rosa Román presidenta de La Chaîne de Rôtisseurs, han elegido como ganador del Certamen a El Casino, seguido de los restaurantes Talanis y Caiko. Los otros finalistas de los más de 20 restaurantes participantes fueron Skrei Noruego, La Cátedra-Hotel El Bedel, Antológico GastroBar, Hostería del Estudiante, Fino, Mesa 12 y Nino. 

El premio honorífico Cervantes Gastronómico del Ayuntamiento de Alcalá, recibido por Toño Pérez ayer, toma el testigo de Isabel Mijares en 2017, Rafael Ansón en 2018, Mario Sandoval en 2019, Isabel Maestre en 2021 y José Hidalgo en 2022. Toño Pérez es una persona de reconocida trayectoria, cuenta en la actualidad con tres soles en la Guía Repsol, tres estrellas Michelin y un 9,5 en la Guía Gourmetour.

Durante el acto también se hizo entrega del premio honorífico de la Asociación Alcalá Gastronómica a José Alberto García Lledó, director del Servicio de Cardiología del Hospital Universitario Príncipe de Asturias. 

La alcaldesa aseguró que “lo que nos convoca es la excelencia gastronómica como uno de los motores de la cada vez más variada y potente oferta turística de Alcalá. Para llegar a este punto ha hecho falta mucho trabajo y mucho talento. Ha sido la tenacidad, el amor por el oficio y la vocación del servicio al público de nuestros restauradores los que han hecho posible este salto de calidad”.  

Piquet agradeció el trabajo de la Asociación Alcalá Gastronómica, la Escuela de Hostelería y el Parador de Turismo. “Es una suerte enorme poder teneros entre nosotros. Con toda esta implicación se está conquistando una alta calidad en nuestras propuestas gastronómicas con la etiqueta distintiva de la mezcla perfecta entre lo innovador y lo tradicional, como sólo puede suceder en una ciudad histórica del siglo XXI como la nuestra”. 

La alcaldesa quiso felicitar a los premiados en el certamen Alcalá Gastronómica y también a los finalistas, así como al resto de participantes. “Para nosotros sois todos ganadores sólo por el esfuerzo, la dedicación y el cariño que le habéis puesto a vuestras creaciones. Nuestro respeto y nuestra admiración, en general, a todos los que os dedicáis a los fogones, porque este oficio y este arte buscan simplemente hacer felices a los demás a través del buen comer. Y no se me ocurre una meta más noble que esa”, dijo.

Piquet también quiso felicitar a Toño Pérez por su merecidísimo Cervantes Gastronómico. “Nos hace muchísima ilusión que entre el sinfín de reconocimientos nacionales e internacionales que ya posee, pueda contar también con este premio de nuestra ciudad, Alcalá de Henares, en el año que celebramos nuestro 25 aniversario como Ciudad Patrimonio de la Humanidad y el 30 aniversario del Grupo de Ciudades Patrimonio con tu ciudad y nuestra ciudad hermana, Cáceres”. 

Por su parte, la primera teniente de alcalde y concejala de Turismo, Isabel Ruiz Maldonado, expresó su agradecimiento “a todos los restauradores que han participado en esta edición de Alcalá Gastronómica por el esfuerzo y el entusiasmo que habéis puesto en los platos que han preparado”, así como a la Escuela de Hostelería, a la Asociación Alcalá Gastronómica y al Parador de Turismo por su trabajo y por su apuesta por este certamen Alcalá Gastronómica dentro de su empeño por “convertir la buena mesa en uno de los grandes encantos turísticos de nuestra Ciudad Patrimonio de la Humanidad”.

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