por Celso Vázquez Manzanares
La Ruta de la Casquería, organizada por la asociación de hostelería Anapeh, arrancará este jueves en 34 establecimientos de toda Navarra y que se prolongará hasta el 17 de marzo.
En un comunicado, Anapeh ha indicado que continúa con su apuesta decidida de organizar diferentes rutas gastronómicas bajo el eslogan ‘Los Auténticos de Nuestros Bares’, «dada la buena participación y acogida entre el sector y la clientela». Cuenta con la colaboración de Turismo Gobierno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona, Reyno Gourmet, Vinos D.O. Navarra, Caja Rural de Navarra y Cooperativa de Hostelería.
Según la asociación, «esta iniciativa quiere poner en valor la gastronomía auténtica, la que se mantiene en las barras de los bares y perdura con el paso del tiempo». Para María Ángeles Rodríguez, presidenta de Anapeh, «la casquería forma parte de nuestra gastronomía desde siempre y son los callos, patorrillos, carrilleras, manitas de cerdo o cordero de Navarra, higadicos…, un bocado exquisito por el que sienten auténtica devoción una gran parte de nuestra clientela».
La Ruta de la Casquería es la primera ruta de este año 2022 y se han programado otras tres más: La Ruta de La Gilda, en el mes de junio, La Ruta del Bocata en el mes de septiembre y la Ruta Brava para el mes de noviembre. «Todas ellas quieren ser una exaltación de carácter gastronómico y no se celebrará ningún certamen ni concurso pero sí cada hostelero le dará su toque personal ajustándose a la temática», ha indicado.
En esta ocasión a los clientes por su consumición se les entregará un boleto ‘rasca y gana’ por el que conseguirán el premio directo de una degustación y un vino D.O. Navarra. Se han editado folletos y carteles para su difusión y se incluye toda la información en la web-app www.gastrorutasnavarra.com que incluye esta ruta con los bares participantes; desde un mapa con geo localización, hasta los horarios y elaboraciones que ofrecen.