por Celso Vázquez Manzanares
La francesa Virginie Dubois-Dhorne, de Arras, ganó la medalla de oro en el concurso a la mejor quesería del mundo, éste pasado lunes 14 de septiembre, durante el Mondial du fromage que ha se desarrollado durante tres días en el recinto ferial de Tours.
El concurso está organizado por el quesero de Touraine Rodolphe Le Meunier, campeón del mundo de 2017, y coorganizado con Tours Events.
La medalla de plata de esta competición, que reunió a diez candidatos internacionales, es también para un francés, Grégory Giraudon, de Royan, mientras que hace dos años se había coronado un holandés.
Francia es el país con más denominaciones de queso, solo un punto por delante de Italia. Paradójicamente, no existe una palabra específica para nombrar la pasión por el queso.
Desde su creación en 2013 por el quesero de Touraine Rodolphe Le Meunier – con sede en La Croix-en-Touraine -, el campeón del mundo de 2017 que tiene un stand en los pabellones de Tours, el Mondial du fromage y los productos lácteos se ha convertido en el punto de encuentro. Los actores internacionales claves del sector: refinerías, lácteos, distribuidores, fabricantes de equipos, proveedores de equipos, cocineros…
Cada año, éste certamen reúne alrededor de 3.000 visitantes, profesionales, con expositores de muchos países productores.
Esta feria, que se celebra cada dos años, ha sido exclusivamente profesional este año, debido a la crisis sanitaria. Los amantes del queso sin duda han lamentado que la famosa noche de degustación que el año pasado estableció el récord mundial de la tabla de quesos más grande, validado por el Libro Guinness de los Récords, no pueda repetirse. Es decir, más de 150 metros de largo, más de tres toneladas de queso, de las que se habían podido beneficiar mil Tourangeaux.
