por Celso Vázquez Manzanares
Xantar cumple 25 años de trayectoria promocionando la calidad de los productos del agro y del mar gallegos, la profesionalidad de los profesionales de la hostelería y el papel que juega la enogastronomía a la hora de elegir Galicia como lugar de visita. El Salón Internacional de Turismo Gastronómico, la única feria internacional de turismo gastronómico de España presentó los datos de su 25ª edición que se celebrará en Expourense entre el 24 y el 27 de octubre.
Expourense se convertirá a partir de este jueves en el epicentro del turismo enogastronómico peninsular a reuniendo a 90 expositores a los que hay que sumar 63 bodegas expositoras a mayores y con 5 países representados (España, Portugal, Perú Costa Rica y Australia). Contará con 4 restaurantes, 1 Zona de tapas, 2 aulas gastronómicas, 1 aula de catas comentadas y 1 espacio de degustación y promoción de las fiestas gastronómicas de Galicia. Cuenta además con un Túnel del Vino, de acceso profesional, que presenta un total de 113 referencias de vinos de las cinco Denominaciones de Origen de Galicia (Monterrei, Ribeiro, Valdeorras, Ribeira Sacra y Rías Baixas) y de la IXP Val do Miño.
La 25ª edición de Xantar fue presentada en Expourense en una rueda de prensa que contó con la participación del delegado territorial de la Xunta de Galicia en Ourense, Manuel Pardo; del director de la Agencia Gallega de Calidad alimentaria (AGACAL), Marín Alemparte; de la Directora de Promoción de la Agencia de Turismo de Galicia, Carmen Pita; del diputado de Turismo y de Representación Institucional de la Diputación de Ourense y presidente del INORDE, Rosendo Fernández; del gerente del restaurante Bágoa de Ourense, Martín Fernández, y del director de Xantar y director gerente de Expourense, Rogelio Martínez.
Se trata de una edición especial que llega con importantes novedades que tienen el objetivo de animar la participación de los profesionales de la hostelería de Galicia convocando para ello el 1º Campeonato de Tortilla de Patatas de Galicia, cuyos ganadores participarán en el Campeonato de España de 2025. En esta línea también acoge el 1º Campeonato Mejor Burger de Galicia que cuenta con categoría profesional y amateur.
Por otra parte, Xantar volverá a poner en marcha las distintas acciones para atraer mayor número de visitas y para animar al público de proximidad a participar en la feria. La entrada al salón seguirá siendo gratuita. También será gratuita, hasta completar aforo, la participación en cualquiera de las 140 actividades que ofrece el programa de esta edición y que incluyen talleres de cocina en directo, catas comentadas de productos como vino, queso, miel o conservas, o la presentación, con degustación, de una veintena de fiestas gastronómicas de Galicia.
MEJOR TORTILLA DE PATATAS Y HAMBURGUESA DE GALICIA
En esta edición especial 25º aniversario, Xantar acoge el 1º Campeonato de Tortilla de Patatas de Galicia (cuyos ganadores participarán en el Campeonato de España de 2025) y el 1º Campeonato Mejor Burger de Galicia (que cuenta con categoría profesional y amateur).
Se trata de promover y elevar a la categoría de gourmet de dos platos, tortilla y hamburguesa, muy demandados en los locales de restauración y en los que Galicia ha destacado ganando los últimos campeonatos de España. El Campeonato de Galicia contará con la participación de una veintena de hosteleros de las cuatro provincias entre los que destaca Ramón Rodríguez, del Restaurante O Cabo de A Coruña, reciente ganador del Campeonato de España de Tortilla de Patatas celebrado hace unas semanas en Alicante. Este campeonato se celebrará el viernes 25 de octubre a lo largo del día y dará comienzo el jueves por la tarde.
Por su parte, el Campeonato de la Mejor Hamburguesa de Galicia está liderado por el chef Martín Fernández del restaurante ourensano Bágoa, ganador de la “Mejor Hamburguesa Gourmet de España 2024”.
TURISMO DE PROXIMIDAD
Xantar 2024 cuenta con la participación de las cuatro diputaciones provinciales de Galicia, de varios geodestinos y GDR (Ribeiro-Carballiño, Trevinca -Valdeorras, Terra de Celanova – Serra do Xurés) y de numerosos ayuntamientos gallegos de las 4 provincias que participan de forma independiente para promocionar su turismo gastronómico.
También cuenta con la participación de entidades del resto de España destacando la incorporación como expositor de la feria “Alicante Gastronómica” promovida por la Cámara de Comercio de Alicante.
En la presencia internacional destaca un año más la presencia de Portugal que ha estado presente en Xantar desde su primera edición. La Entidad de Turismo Porto e Norte es el principal socio estratégico de este salón en el país vecino y facilita cada año la participación de numerosas cámaras municipales lusas que acuden al salón con stand y organizan varias showcookings, catas comentadas y degustaciones para promocionar el turismo de proximidad. Hay que destacar un año más la gran presencia de expositores procedentes del Norte. En total, participan de forma directa e independiente en el salón una quincena de cámaras municipales portuguesas que se suman a las que participan bajo el paraguas de Turismo Porto e Norte.
Se trata de una participación que tiene un componente emocional por la unión que siempre ha existido entre Galicia y Portugal, pero también estratégica, ya que es el principal mercado emisor de turistas extranjeros a Galicia. Y al mismo tiempo la Eurorregión Galicia – Norte de Portugal conforman un destino único con una oferta enogastronómica de calidad para posicionarse internacionalmente. También participarán profesionales de países como Perú y Costa Rica.
Para facilitar la visita a Xantar, Expourense cuenta con la colaboración de Renfe, Transporte Oficial, que ofrece un 10% de descuento en los billetes de Larga Distancia y AVE.
RESTAURACIÓN
En el ámbito de la restauración también habrá novedades. Xantar 2024 contará con cuatro restaurantes en el formato habitual en los que se ofrece un menú cerrado elaborado a base de productos autóctonos de calidad del destino del que procede el responsable del restaurante. Este año se mantiene además el restaurante “Xantar Tapeando”, una gran “Zona de Tapas” con comedor central en el que las visitas podrán elegir entre distintos tipos de comida ajustando la elección a su apetito y presupuesto.
Dentro de la restauración tradicional de Xantar, esta edición contará con 4 restaurantes. El INORDE no faltará tampoco este año con su restaurante desde el que promocionará la riqueza enogastronómica de la provincia de Ourense contando con la colaboración de empresas ourensanas y promocionando la raza autóctona “Ovella Galega”. El Inorde colabora también con la Unión de Hosteleros de Ourense (UHO) en su restaurante que ofrece un menú degustación de algunas de las tapas y pinchos más reconocidos por el público ourensano y que pueden complementarse con raciones de Pulpo á Feira.
La comarca de Valdeorras estará representada a través de dos restaurantes. El primero promocionará las fiestas gastronómicas de Valdeorras y donde no faltará el tradicional cocido, el botelo de O Barco o el codillo de A Rúa acompañado de una degustación de los postres típicos de la comarca y regado con vinos de la D.O. Valdeorras. El otro restaurante de Valdeorras estará centrado en la promoción de la gastronomía tradicional que desde hace décadas ofrece el restaurante rués Mantesil con opciones como la empanada de maravallas o el arroz con androlla.
PROGRAMA DE ACTIVIDADES
Como es habitual, el programa de acciones que ofrecerá el salón estará orientado a proyectar internacionalmente, desde la perspectiva de la calidad y de la sostenibilidad, el turismo enogastronómico de Galicia, del resto de la Península Ibérica y de Iberoamérica.
En lo que respecta a las actividades, Xantar reunirá a reconocidos chefs que impartirán talleres de cocina en directo enmarcados en el XIX Encuentro Internacional de Gastronomía Saludable y Sostenible que ofrecerá al público más de 140 experiencias entre showcookings, catas comentadas, presentaciones y degustaciones. Esta edición contará con dos aulas gastronómicas (la de Grupo Cuevas y la de Experiencias de Calidad by Bricocentro Paradelo) en la que se impartirán más de 50 talleres de cocina en directo (también habrá demostraciones de cocina en varios stands expositores, destacando el amplio programa de actividades que promueven desde la Diputación Provincial de A Coruña).
Habrá además un aula en el que se impartirán una treintena de catas comentadas de productos como vinos, mieles, conservas de pescado y marisco, quesos, aguardientes y licores. Entre estas catas destacan las de los vinos, quesos y mieles premiados en las distintas Catas de Galicia organizadas desde la Consellería do Medio Rural.
La cata de conservas promovida por ANFACO-CECOPESCA (jueves 24 a las 16.30 h.) incluye un concurso de recetas innovadoras con conservas de pescados y mariscos. El sábado a las 19.30 h. tendrá lugar además una “Cata a ciegas” que estará amenizada por la “regueifeira” Lupe Blanco.
En este programa destacan los organizados por la Consellería do Medio Rural y la de Mar, que tienen el objetivo de poner en valor os productos de calidad de Galicia amparados con Denominación de Origen, Indicación Geográfica Protegida, o con sellos de garantía como “PescadeRías”, de productos ecológicos adscritos al CRAEGA, o de las conservas de pescado y marisco de ANFACO-CECOPESCA. También se celebrará una nueva edición, la duodécima ya, del Concurso de Cocina Gourmet organizado por el Grupo Cuevas y que este año incluye por primera vez la categoría junior que se suma a la de adultos.
El programa de showcookings se completa con actividades paralelas como el XX Encuentro Internacional de Cofradías que reunirá a 40 entidades y que se celebrará el sábado 26 de octubre.
FIESTAS GASTRONÓMICAS DE GALICIA
Xantar 2024 volverá a incluir en su programa de las Fiestas Gastronómicas de Galicia en el que se celebrarán una treintena de presentaciones a las que hay que sumar las realizadas en los propios stands de los destinos. Dentro de las degustaciones cabe mencionar además los miles de cafés que sirve gratuitamente en su stand la empresa ourensana Cafés Lisboa. También habrá degustaciones diarias de Pan de los Apóstoles de Viveiro, Miel del Concello de Oleiros o pastas y bica elaborada por alumnos del CIFP de Vilamarín.
Como es habitual, esta edición tendrá también con un amplio programa de actos institucionales. Todos los días a mediodía habrá un acto oficial en el que se celebra un día dedicado a distintos destinos y entidades estrechamente vinculados con el salón. La inauguración oficial será el jueves 24 de octubre a las 13.00 h. y correrá a cargo del conselleiro de Emprego, Comercio e Emigración de la Xunta de Galicia, D. José González Vázquez. El actor ourensano Sergio Pazos ejercerá de pregonero.
Xantar 2024 pretende convertirse además en el punto de encuentro o “quedada” para después de la jornada laboral con la organización de dos conciertos de dos bandas gallegas que animen a acercarse al salón para disfrutar de la música y tomar algo o cenar allí después. Los conciertos tendrán lugar el viernes 25 a las 20.30 h. (A Roda) y el sábado 26 de octubre a las 21.00 h.(Broken Peach).
COOPERACIÓN PÚBLICO-PRIVADA
Xantar se convierte un año más en un ejemplo de cooperación público-privada. Entre sus principales apoyos cuenta con la administración autonómica (a través del apoyo de la Agencia de Turismo de Galicia y de las Consellerías de Medio Rural y de Mar), entre otras colaboraciones como la de Promoción do Emprego, a través de la participación de Economía Social de Galicia, de la de Sanidade o de la de Educación que facilita la participación de varios centros de Formación Profesional. También cuenta con el apoyo de la administración provincial a través de la colaboración de la Diputación Provincial de Ourense a través del INORDE.
Xantar vuelve a contar con el respaldo de grandes empresas del sector alimentario y servicios como el caso de Coren, Estrella Galicia, Cabreiroá, Cafés Lisboa, Grupo Cuevas, Gadis, Bricocentro Paradelo, ANFACO. También hay que sumar el apoyo de la Diputación de Lugo, Renfe y la plataforma “A Shared Passion” que promueve de forma conjunta los vinos de calidad de España y Portugal.
Las novedades del salón pueden seguirse a través de su web www.xantar.org o de sus redes sociales www.facebook.com/Xantar; en twitter con @XANTAREXPO o de Instagram a través de @xantaroficial.
El horario de feria será de 11.00 de la mañana hasta la 1.00 h. de la madrugada, excepto el domingo 27 de octubre, que la feria cierra a las 18.00 h.
